INGREDIENTES
- 6 pzs de salmon salpimentadas
- 10 Papas cambray Rojas cocidas y partidas en rodajas
- 1/2 tz eneldo fresco picado
- 1/2 tz cebollin picado
- 1/2 tz de espárragos cocidos y picados (se les da un hervir con agua y sal, después se pasan al hielo para parar la cocción y que queden crujientes)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de crema
- Poro rallado y frito para decorar
SALSA
- 4 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 schallot picado
- 1/2 tz eneldo fresco picado
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de agua
- 1/2 tz vinagre balsámico
- 1/2 cuch pimienta cayenna
- 1/2 tz aceite de olivo
- Sal y pimienta
PREPARA LA RECETA CON...
Lomo de Salmón
INSTRUCCIONES
Se salpimienta el salmón y se pone a dorar en un sartén con aceite.
En otro sartén colocar las Papas con eneldo, cebollín, los espárragos, la crema y mantequilla, dejar que espese y sazonar con sal y pimienta.
Para la salsa se licuan todos los ingredientes excepto el aceite que se agrega en hilo al final.
Se presenta poniendo una cama de papas, el salmón encima, la salsa alrededor y el poro frito encima.